国外生活久了，总会在那夜晚时分回想起台湾想念的菜肴。夏天时一群朋友聚在矮塑胶椅的热炒摊外，点了一盘又一盘下酒的菜，啤酒一手接着一手，对我来说这些伴随着回忆的大盘下酒菜总是在我心头转阿绕的，忍不住在国外也要自己做来怀念一下！ 这次介绍的就是家常的做法，一般酸辣鸡餐厅做法是用大油锅炸的，有鉴于一般家里很难有炸锅也很难用很多油炸，这边分享了一个不用油炸也能享受脆皮鸡的方法　：）

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准备材料：去骨带皮 【鸡腿肉】 500 克
【生菜】 丝50 克
【黄瓜丝】 50 克
【面粉】 少许
【沙拉油】 3 汤匙
【米酒】 1 汤匙
【酱油】 1 汤匙
糖半 汤匙
【黑胡椒】 少许
【葱姜蒜】 2 汤匙
【香菜】 1 小把
【辣椒】 1 根
【莱姆】 汁1 颗
【酱油】 2 汤匙
【鱼露】 1 汤匙
糖1 汤匙
【白芝麻】 少许

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不用炸的泰式酸辣鸡的做法

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首先鸡肉买回来后，如果已经是去骨了，请在肉的表面划刀，并用刀背拍一拍肉。这样一来可以帮助肉熟成快一点，二来肉熟了比较不会收缩。以上步骤处理好了就分别加入你的鸡肉醃料，均匀抓醃后，放置一旁。

2

再来就是制作酸辣鸡的灵魂，酸辣酱啦～首先准备一个大碗，分别把葱白姜蒜切等同碎，再来辣椒去籽（嗜辣的朋友就留着吧！），一样切碎加入碗中，香菜也是一样切末！接着分别把你的酱油，鱼露，莱姆汁（绿色的），糖与芝麻放进去，汤匙搅一搅拌，试试味道，太咸太淡就看个人自行调整，就这么简单～

3

再来重头戏，煎鸡肉，在家怎么不用油炸锅煎出脆脆的皮呢！？祕诀就在准备一小碗面粉，于鸡皮部分沾上一层薄薄的面粉后，直接下相当热的锅子（事先加入三汤匙油加热直至冒烟），下锅后大火一分钟煎后，转中火翻面两分钟即可起锅，放置一旁

4

同时间在你等待鸡肉煎的时候，把你的生菜切细丝，黄瓜切细丝。（黄瓜这边我会去籽，原因是籽含有大量水分，太多会影响酸辣酱的口味！）都切好后就摆在盘子上～

5

接下来就是把鸡肉切大块状放在切好的菜丝上，淋上酱汁最后要做的就是准备好碗筷，把你的朋友叫过来啦！

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