烘烤过的粗面包口感是酥脆的，而烘烤过的蘑菇是多汁又软嫩，两个口感搭在一起，就可以是层次丰富的开味菜，我特别爱蘑菇内部与粗面包接触部份，吃起来的口感是软溼的，味道若要形容，会让我想起感恩节的火鸡大餐里，塞在火鸡肚子里的内馅，大约就是这个口感跟味道，我个人是爱不释口!

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准备材料： 【蘑菇】 20朵
粗 【面包粉】 3大匙
【柠檬】 1颗
【帕玛森】 【起司】 1大匙
【奶油起司】 1/2大匙
【橄榄油】 1小匙
【黑胡椒】 粒 2小匙
【芥末籽酱】 1小匙
盐 少许

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镶酥蘑菇的做法

1

​粗面包粉是可以烤出酥脆口感的 key。柠檬洗干净，取柠檬皮，刨皮时记得不要刨到白色部份，会有苦味。奶油起司不想太肥可以用一颗蛋黄代替。

2

蘑菇洗净后，拔出蒂头，蒂头切碎，炒干备用(待会混入镶料用)，不放油炒乾，去掉水份，炒出蘑菇香气

3

调镶料: 粗面包粉+柠檬皮+帕玛森起司+奶油起司+黑胡椒粒+芥苿籽酱+橄榄油，比例如上面食材里提到的调配，基本上镶料不要太溼 ，可以用手压就可成块，不会散掉即可，这样入烤箱烤才能烤得酥酥的，调好后，试味道，不够咸才斟酌加盐巴。

4

另外柠檬皮可以用自已喜欢的香草代替，如迷迭香，百里香或巴西里等，不想太肥的，奶油起司可以用蛋黄代替, 芥末籽酱可加，也可不加，芥末籽酱多增添一点酸呛风味而已。

5

蘑菇填入镶料，可用小汤匙帮忙压紧压实，尽量填入多点镶料。入烤箱 180度 烤15分钟就完成了! 趁热吃哦!

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