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Petite Fours-水果塔
酥脆的塔皮,充满香草香气的卡士达酱, 随意地加上自己喜欢的水果, 华丽的水果塔always是一道令人惊艳的小甜品
准备材料：糖 100g
【无盐奶油】 175g
【香草精】 少许
【蛋】 25g
【中筋面粉】 250g
【无盐奶油】 10g
【牛奶】 100g
【香草荚】 1
【蛋黄】 16g
糖 25g
【中筋面粉】 15g
新鲜 【水果】 随意
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准备材料：糖 100g
【无盐奶油】 175g
【香草精】 少许
【蛋】 25g
【中筋面粉】 250g
【无盐奶油】 10g
【牛奶】 100g
【香草荚】 1
【蛋黄】 16g
糖 25g
【中筋面粉】 15g
新鲜 【水果】 随意
Petite Fours-水果塔的做法
1塔皮作法：搅拌室温奶油跟糖, 一直打到奶油的颜色变浅黄色 室温鸡蛋加入步骤1的奶油中, 搅拌到蛋与奶油均匀地混合 再加入面粉, 用搅拌器搅拌至面团均匀无面粉 将面团用保鲜膜包好放入冰箱休息至少20分钟 将面团从冰箱取出（适度的洒上手粉以防止面团过黏不容易杆）杆至厚度3mm, 并用模型剪裁塔皮。将塔皮放入塔模。并在塔皮的底部用叉子打洞（为防止塔皮在烘烤时膨胀）
2烤箱预热至180℃, 烤8-10分钟至塔皮呈现金黄色。
3卡士达酱作法：将香草籽及奶油放入牛奶加热至沸腾 在煮牛奶的同时, 将糖即蛋黄均匀混合后, 加入面粉混拌至没有面粉颗粒。 将少许沸腾的牛奶倒入步骤8的混合物中, 快速搅拌均匀后, 再将混合物到回牛奶里继续小火加热。 此时用搅拌器搅拌至卡士达酱呈现滑顺的浓稠度即可熄火。 将卡士达酱放入浅盘并用保鲜膜紧密地服贴在卡士达酱表面, 放凉备用。 组合：将卡士达将挤入塔壳内, 依个人喜好摆上新鲜水果。
