那天去关渡买了4颗皮蛋回来，准备煮皮蛋瘦肉粥，但出国回来发现被婆婆吃掉3颗，只剩下一颗啦！ 翻一翻冰箱没有豆腐，拿出四季豆试试看能不能迸出新滋味，结果成品颇让人满意的，清爽开胃，川烫后的皮蛋像果冻一样ＱＱ的又带有淡淡的香味～连不爱吃四季豆的恼公都粉满意！

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准备材料： 【皮蛋】 1颗
【四季豆】 300g
【酱油】 2匙
【香油】 1匙
醋 少许
糖 少许
水 3匙
蒜末 少许
【葱花】 少许
【辣椒】 少许

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清爽开胃皮蛋四季豆的做法

1

前置作业：四季豆去丝、皮蛋先川烫后放冷并去壳。四季豆加入少许盐、油进行川烫（加少许油烫起来才会漂亮表面不容易皱）

2

烫好之后将水沥干对切，将切面平整的那端朝外摆放整齐

3

将酱汁搅拌均匀。皮蛋切小丁，淋上酱汁，摆上皮蛋，最后将辣椒、葱花、蒜末撒上点缀

4

厌倦一成不变的菜色，就偶而来点创意小变化令人觉得很惊艳吧！

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