老公朋友送来新鲜的有机葱⋯煮妇就是要物尽其用，做了朴实的「葱花卷」，当老公和孩子们的早餐！ 切葱的时候，葱的香气扑鼻而来，葱在中医，有ㄧ美名，叫「菜伯」，葱ㄧ身都是药，能解热，解毒，消肿抗癌⋯多吃葱，也是一种保健方式喔！ 今早⋯蒸了葱花卷配咖啡，简单幸福！

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准备材料： 【中筋面粉】 300g
砂糖 30g
植物油 7.5g
【牛奶】 180cc
【酵母】 【粉】 3g
盐 少许
葱馅 如下
葱 3～4把
【胡椒】 【粉】 适量
植物油 适量
盐 适量

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葱花卷馒头的做法

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速发酵母加点水（不用太多水）⋯搅拌融化备用！先将中筋面粉过筛，加入牛奶、糖，盐，油，刚融好的速发酵母，揉成光滑的面团⋯松醒30分左右！做第一次发酵！我今天是用自动面包机帮忙搅拌，手揉程序如上！

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等面团发至2倍大，用手沾粉戳入面团不回缩⋯表示第一次发酵好了！

3

将面团放桌上，桌上洒些粉，好操作～杆成一长方型，准备整型！

4

将面团，用刮板切出整齐的切面，如图所示～

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另，将葱花馅调好～要用时再调，避免葱出水！将葱切成葱花，加油、加少许盐、加胡椒粉调和好！准备放在刚的面团上～将葱花馅平均的洒在面团上～

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从面团左侧往右侧慢慢的卷紧卷起来，如上图～

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再用刮板，将卷好葱花馅的面团⋯分割好，放在馒头纸上！

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将整型好的葱花卷做第二次发酵，我的习惯是⋯放入烤箱，烤箱不开温度，在烤箱内放杯热水⋯帮助发酵！发酵至2倍大即可～

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在大同电锅内，放入发酵好的葱花卷⋯外锅放2杯水蒸，在电锅盖子上包块布⋯这样蒸的时候，水气比较不会掉到馒头上，造成馒头有坑洞！开关跳起来，不要马上掀盖⋯等温度降，在锅缘夹根筷子，帮助散热⋯马上掀盖，馒头容易皱！

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蒸好的葱花卷⋯超香的，我试吃了ㄧ个～咸香的葱花加上馒头松软有弹性，好吃，大成功！

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我的习惯，多做一些⋯放冷冻，要吃的时候再拿出来蒸，我们这ㄧ家都好爱馒头！喜欢吗？试做看看?

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