看似简单的东西,却看得出来基本功夫是不是很扎实,面食佷多人都在门外看都以为不难,自己真的下去做了,才知道差很大,我看好多人都做西式面点,都做的很棒,但是做中式面食时,却觉得好难,同样是面粉,但难度就在经验了,常做就一定会体验其中滋味!

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准备材料： 【中筋面粉】 600g
【老面】 200g
油 15g
【酵母】 6g
水 300g
糖 60g

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花卷的做法

1

将材料全部都放入盆中

2

撹拌成团

3

放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟

4

擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油

5

卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起

6

用刀子在2.5~3公分切一刀,两个叠在一起

7

拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出

8

放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时

9

水滚中火蒸10分钟即可

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