「お好み焼き(山药大阪烧)」， 基本上就是一道很随兴的料理， 喜欢吃什么就加什么料。 散发著焦香的外表， 松软绵密的山药泥包裹着高丽菜的清甜， 透抽和虾子的鲜甜被山药泥所吸附， 是山药烧不可或缺的好伙伴； 配上日式猪排酱、柴鱼片、青海苔及美乃滋， 增加山药烧丰富的层次感， 美乃滋的浓郁、却又让日式猪排酱的酸甜所中和整体的油腻感。

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准备材料：台湾 【山药】 (生食等级) 400g
【高丽菜】 300g
【五花肉】 片 250g
【透抽】 1尾
【虾仁】 10只
【起司片】 1片
【蛋】 1颗
葱 依喜好
姜(泥) 10g
つゆ( 【日式酱油】 【露】 ) 些许
お好み焼き酱( 【猪排】 酱) 依喜好
Q比 【美乃滋】 依喜好
【柴鱼片】 依喜好
青 【海苔】 依喜好

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山药大阪烧的做法

1

将高丽菜洗净后切丝备用。

2

山药洗净去皮后，磨成泥状放入盆中备用。

3

将高丽菜丝、鸡蛋、起司片(撕成小丁)、葱花、姜泥及日式酱油加入做法2)的盆中，并搅拌均匀即完成山药糊备用。注：因为没有使用面糊不怕搅拌时会产生筋性。

4

取一平底锅，放入猪肉片煎出油脂后盛起来备用。透抽洗净后切成环状备用。注：利用猪肉片所煎出的油脂，这样等等放入山药糊的时候就可以不用另外加油、且大阪烧就会有猪肉的香味。

5

使用同一平底锅，放入做法3)的山药糊，约2cm左右厚度的圆形。待锅中飘出高丽菜香、边边呈现微微焦黄时，可将透抽、虾仁、猪肉片摆在山药糊上。

6

翻面。注：等山药糊边边呈现微微焦黄时才可以去铲动他，不然会黏的乱七八糟喔！注：如果有两个锅子，可直接将面糊倒扣在另一个锅子上煎，这样就不用怕在翻面的时候会破坏了美丽的圆型和摆料。

7

待另一面也煎香时，即可盛盘。

8

注：有料的那面要朝下，这样在切的时候才不会整个散掉，且才方便涂抹酱料。

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如图。

10

可依自己喜好，添加日式猪排酱、柴鱼片、青海苔及美乃滋在山药烧上。

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