瓦罐水鱼
准备材料：
净 【水鱼 】 750克
烧 【猪肉 】 150克
湿 【香菇 】 50克
炸蒜肉75克
【姜片 】 5克
【葱结 】 20克
【陈皮 】 2.5克
盐1茶匙
味精、白糖、 【老抽 】 、 【麻油 】 各1／2茶匙
生抽1茶匙
【蚝油 】 2茶匙
【胡椒 】 【粉 】 1／4茶匙
【姜汁酒 】 1茶匙
料酒2茶匙
干 【淀粉 】 15克
【二汤 】 500克。
瓦罐水鱼的做法
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
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