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黑胡椒猪排
准备材料：
【猪 】 【里肌 】 排4片
干 【炸粉 】 ：1/2杯
【玉米 】 【淀粉 】 1杯
【再来米 】 【粉 】 1/2杯
【辣椒粉 】 1大匙
【蒜香 】 粉2大匙
【黑胡椒 】 粗粒1大匙
A.葱2根
姜10公克
蒜仁40公克
水100㏄
B. 【洋葱粉 】 1茶匙
【香芹粉 】 1茶匙
【胡荽粉 】 1茶匙
【黑胡椒粉 】 1大匙
细砂糖1大匙
盐1茶匙
料酒2大匙
黑胡椒猪排的做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
