宫保猪肉丁

猪肉香酥，滋味浓厚。
宫保猪肉丁

准备材料：

主料：【瘦猪肉】 200克

调料：【鸡蛋清】 30克
【辣椒】 (红
尖
干)3克
【大葱】 3克
白皮【大蒜】 3克
姜3克
【花生油】 50克
料酒3克
白砂糖3克
【酱油】 5克
【香油】 2克
【豌豆】【淀粉】 5克
醋3克

宫保猪肉丁的做法

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。