起源于奥地利林兹市Linz的奥地利奶酥，是圣诞节饼干盒里的主角之一。奥地利奶酥有着浓密香酥的味道，美丽的马蹄造型，加上浓郁巧克力的热情，盛装了满满的诚挚圣诞祝福。 以奥地利最传统的圣诞饼干：奥地利奶酥，祝福每一个你，圣诞快乐，愿你有个最欢乐，最美丽的季节。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料：乳玛琳 500g
【糖粉】 300g
【蛋黄】 4个
盐 少许
新鲜 【柠檬汁】 半个柠檬
热水 125ml
【香草精】 1小匙
【中筋面粉】 750g
苦味 【巧克力】 200g
【沙拉油】 2小匙

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奥地利奶酥－祝福您 圣诞快乐的做法

1

烤箱预热约至 170°C。中筋面粉与盐过秤过筛备用。挤花袋一个，挤花嘴：Open Star 直径9mm。

2

奶酥将室温乳玛琳分三次加入糖粉，用搅拌机中速打发至淡黄色泽，呈现蓬松轻软的奶油霜状。分两次加入蛋黄，每次加入，都搅拌至均匀。

3

陆续加入柠檬汁，香草糖与热水（或是香草精1小匙），搅拌乳玛琳至蓬松而均匀。

4

分三次加入过筛了的面粉与盐。用橡皮刀搅拌。让面粉均匀与奶油霜拌合（请勿使用搅拌机搅拌）。

5

在舖好烤纸的烤盘上，挤出半圆的马蹄花式。饼干间留下间距。

6

放入预热好至170°C的烤箱，烘焙约12－14分钟。

7

等饼干凉透之后，抹上喜欢的无果粒果酱。

8

巧克力糖衣巧克力用刀切成小碎块。越碎越好。取约三分之二的巧克力，以隔水加热的方式：盆底的水不要碰到上方装巧克力的容器，上方的容器一定要比锅口直径宽，避免巧克力中进水。以水蒸气的热度帮助巧克力融化。

9

加入沙拉油。沙拉油可以增加巧克力的光泽。持续搅拌，直到巧克力融化。加入剩下的巧克力。巧克力一开始融化，就马上取出容器，离火。

10

继续搅拌，直到巧克力成为有漂亮光泽的巧克力酱。

11

裹浸巧克力糖衣，在烤纸上晾干后，放入密封的饼干盒收藏。奥地利奶酥可以保存三个星期。

12

在这里，以奥地利最传统的圣诞饼干：奥地利奶酥，祝福每一个你，圣诞快乐，愿你有个最欢乐，最美丽的季节。

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