将薄片吐司,稍微用手掌压扁一些或者专业的使用擀面棍擀扁也可以。
第一次操作先摸索技巧后来发现,将吐司两个对边,两两稍微重叠变成杯子状
再把吐司放进耐高温可烘烤的容器中
完成蛋塔皮后,我习惯将鲜奶及砂糖先搅拌均匀,使糖稍微溶解
两颗全蛋打散备用
再将它们两位组合在一块,成了蛋塔液
蛋塔液过筛,Kate习惯过筛两次,坊间妈妈大部份都过筛一次即可。
容器们排排站,放置于烤盘上烤箱先预热220度c,10分钟这时将蛋塔液先装部份进吐司容器里大约1/3~一半的高度就可以囉
因为吐司会吸蛋塔液,因此我分两次烘烤第一次先使用200度c,烘烤8~10分钟
烘烤第一次后,吐司稍微变酥也吸饱了蛋塔液将蛋塔液继续装满吐司容器
继续烘烤,这次我使用220度c烘烤10分钟如果烤箱可分上下火,建议可以上火使用200度c、下火使用220度c因为我担心吐司底部比较不容易烤乾,因此会加强下火的烤温
为了让口感更像蛋塔,10分钟过后我将定型的蛋塔从容器取出放置在烘培纸上,继续用200度c,烘烤10分钟如果要省略此步骤,可于第二次烘烤时,依照各烤箱的温度情况增加5~10分钟就可以囉
前后一共30分钟,加上备料前处理,其实40分钟左右就可以完成吐司蛋塔
将整片吐司不去除吐司边一起进去烘烤增加酥脆口感
后来发现冰过后更好吃!!!!外皮口感不变,里头的蛋塔滑顺软嫩跟布丁有点相似大人小孩都喜欢唷