主料: 【排骨 】 1500克。调料:A 【椰汁 】 1听
保利 【奶 】 400克
【玉米 】 【淀粉 】 150克
【牛油 】 100克
盐、味精各5克
白糖50克
清水600克。B 【蒜蓉 】 1千克
【色拉 】 油1500克
盐、味精各5克
白糖3克
【食粉 】 3克
松肉 【粉 】 2克。
1、A料调匀成脆浆糊,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油制成脆奶。
2、排骨剁长5厘米、宽2厘米的寸段,用清水浸泡2小时至无血水,捞出控水,加盐、味精、白糖、食粉、松肉粉腌渍1小时,再加蒜蓉腌渍6-8小时备用。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入排骨小火浸炸5分钟,捞出控油。