西班牙海鲜饭 Paella

偶然遇到的番红花,开启了西班牙海鲜饭的体验, 也替我的番红花色铸铁锅开锅 :)
西班牙海鲜饭 Paella

准备材料：

【红椒】 2根, 【大蒜】 5瓣, 【洋葱】 1粒, 【辣】味【腊肠】 3根, 【荷兰芹】 1把, 【虾子】 6只,小只【小管】 6~8只,罐装【番茄】 1/5罐, 【柠檬】 1颗,米2杯,盐少许, 【黑胡椒】少许, 【橄榄油】一大匙

西班牙海鲜饭 Paella的做法

腊肠切粗片

虾子开背去肠泥,小管清洗内脏,备用

把高汤稀释1:1,加入一点番红花,煮沸,(这时番红花颜色会慢慢释放到高汤里),煮到需要的颜色即可(淡橘黄色)

平底锅加入橄榄油,加入腊肠,煎至腊肠变色,有出油

加入红椒,大蒜,洋葱,荷兰芹的茎,炒到软,加黑胡椒跟盐巴调味

加入米(不需要洗过),翻炒至米有点透明,加入高汤,小火煮,需稍微搅拌以免米黏锅底

大约15分钟后(此时米应该还有一点点硬),加入剩下的高汤,虾子,小管,盖上锅盖小火煮5分钟

起锅前挤一点柠檬汁,撒上切碎的荷兰芹,

西班牙海鲜饭就可以上桌囉 :D