塔派类型的甜点一直是我的弱点，因为派皮不好操作，又在四季热轰轰的台南，所以一项不好作业，直到发现三宅郁美的简单做甜塔咸派，整个让我改观～没想到简单的方法还是可以做出酥脆的外皮！有兴趣的可以试试看喔～不需要堆叠就可以有饼干般的口感

---

准备材料： 【低筋面粉】 200g
【蛋黄】 1个
【无盐奶油】 100份g
盐巴 1/4小匙
纯 【糖粉】 2大匙
水 1～2大匙
【奶油起司】 100g
砂糖 30g
【全蛋】 1颗
【低筋面粉】 1大匙
【鲜奶油】 50ml
【柠檬汁】 1/2大匙

---

蓝莓乳酪塔的做法

1

将无盐奶油融化、粉类全部混合过筛~全部准备好备用喔!

2

将面皮材料全部放入保鲜盒内，在粉堆正中间挖出凹洞，把蛋黄跟溶化的奶油到进去，盖上盖子用力摇~摇个30次就可以把面团从容器拿出来，搓成圆型用塑胶袋包起来放进冰箱30分钟睡一下。

3

将奶油乳酪室温下放软，用打蛋器打到软化后加入全部准备完毕后放著备用。

4

将睡醒的面团擀成3mm厚左右的面皮，预留容器约3公分左右的范围，隔着塑胶袋把多余的部份去除，完成后将表面用叉子搓洞洞。

5

涂上好吃的蓝莓酱~看想要什么酱就什么酱

6

把乳酪起司酱倒入塔内，全部布满就可以啦~

7

放入烤箱内以180度烤50-60分钟就出炉囉

8

出炉后等冷却之后在脱模才会比较好拔出来喔

9

甚至可以在表面再挤上鲜奶油，吃起来会更好吃喔

---