大黄瓜蒸熟透软嫩多汁，内馅Q弹鲜甜，配上单纯清澈的汤头，即是一道美味的汤品。

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准备材料： 【大黄瓜】 1条
【太白粉】 或 【玉米粉】 (沾黏用) 0.5大匙
【猪绞肉】 300g
【干香菇】 3～4朵
【老姜】 1小块
【青葱】 3～5根
【蛋】 1颗
【酱油】 1.5大匙
【酱油膏】 1.5大匙
【香油】 或 【麻油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【胡椒】 【粉】 少许
【太白粉】 ( 【玉米粉】 ) 1大匙
【高汤】 或水 1.5～2千cc
【胡椒】 【粉】 少许
盐 少许
【芹菜】 珠 2大匙

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大黄瓜镶肉汤的做法

1

1.准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟)。

2

2.青葱切葱花；姜切末。

3

3.干香菇切丁状。

4

4.大黄瓜削皮，切约2.5cm长之圆块状。

5

5.大黄瓜以汤匙挖掉中间的籽与囊膜后备用。

6

6.准备肉馅：加入所有的肉馅食材。

7

7.以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。

8

8.取太白粉（玉米粉）抹一薄层于大黄瓜的内圆（逐一完成）。

9

9.将肉馅塞入大黄瓜中，放于蒸盘中，直至全部完成。

10

10.备蒸锅，放入适量的水，放入蒸盘。

11

11.开大火，水滚后改中火，蒸约25-30分钟（至大黄瓜熟透即可）。

12

12.蒸快完成时，即可另起一锅，将高汤煮滚，加入盐、胡椒粉，最后加入芹菜珠即可关火。（步骤11.蒸后的汤汁，可加入此汤中）

13

13.蒸熟的大黄瓜镶肉取出盛碗，再加入高汤汁即可。

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