---

准备材料： 【鲈鱼】 【菲力】 去皮 2片
盐 少许
【白胡椒】 【粉】 少许
【红葱头】 (切碎) 约2颗量
【白葡萄酒】 约二个瓶盖量
【鱼高汤】 少许
【奶油】 少许
【奶油】 少许
【红葱头】 (切碎） 少许
【白蘑菇】 （切片） 3颗量
基础 【高汤】 （ 【鱼高汤】 ） 全部
【鲜奶油】 约120cc
【奶油】 少许
【马铃薯】 2颗
义大利 【香芹】 （切碎 约1支量

---

油蘑菇鲈鱼排附香芹马铃薯的做法

1

先把鲈鱼菲力起鱼肉2片

2

红葱头碎和巴西里梗放在鱼肉下，上方调味

3

准备烤盘里放入红葱头碎后再放上鲈鱼片并调味（塩、胡椒粉）后，加入少许白葡萄酒、鱼高汤及奶油并以锡箔纸盖起来放入烤箱中烤8~10分钟到熟后取出，将鲈鱼排取出先放入主菜盘备用，剩余的汤汁即为蘑菇酱汁的基础高汤

4

将蘑菇酱汁中的食材奶油、红葱头碎及白蘑菇片先以小火炒香 。备用

5

加入其余食材如基础高汤及鲜奶油等一起熬煮到有点浓稠即可 。备用

6

将马铃薯削成橄榄型。备用。

7

准备另外一个单手锅，加入奶油后再放入削好的马铃薯小心的拌炒同时再加入义大利香芹碎拌匀就可以了盛盘了。

8

将烤好的鱼取出盛盘，再放上煮好的蘑菇酱和马铃薯。

---