参照「蛋糕研究室」一书的养生杂粮蛋糕，有些食材家里没有就换一下，咖啡浓缩酱换成香草荚膏；义大利蛋白霜取消，口感仍然松软好吃！

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准备材料：纸模 2个
【核桃】 少许
【沙拉油】 39g
水 39g
【蜂蜜】 11g
【香草荚】 膏 1.5g
【杂粮面】 【包粉】 29g
【低筋面粉】 53g
【无铝泡打粉】 2.2g
【蛋黄】 50g
【蛋白】 95g
上白糖 56g
【塔塔粉】 0.7g

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养生杂粮蛋糕的做法

1

核桃先烤出香气后，剥成小块（烤箱预热150/150 烤约10分钟）。

2

杂粮面包粉先研磨成粉状，避免颗粒太大，沉底。

3

沙拉油、蜂蜜、水及香草荚膏，拌匀。

4

（杂粮面包粉+低筋面粉）及无铝泡打粉一起过筛后，和步骤3，拌匀。

5

加入蛋黄拌匀。

6

拌好的面糊，一旁备用。

7

蛋白先打到有打泡泡，然后分3次加入（上白糖+塔塔粉），打到干性发泡。

8

先取1/3蛋白霜，拌入步骤6的面糊，用切拌手法轻轻拌匀。

9

将拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀，切拌均匀。手劲要轻、动作要快。

10

拌好的蛋糕糊成光亮、均匀。

11

12公分中空纸模扣重后，约装170-175g面糊，撒上核桃。

12

烤箱预热190/160 烤约18-20分钟 ，我的烘王 预热上火210，开始烤210/160 烤22-25分钟，烤好桌面敲一下，倒扣放凉即可。探针或牙签测试，不沾就是烤好了。

13

上空看好像甜甜圈

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成品

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