客家酿豆腐
客家酿豆腐独家小秘诀,每一口都肉香浓郁,焦香嫩滑。
准备材料:
主料:【
猪肉】 200g | 【
胡萝卜】 50g |
辅料:【
洋葱】 适量 | 【
豆腐】 1块 | 【
生抽】 1勺 | 【
剁辣椒】 适量 | 【
蚝油】 2勺 | 【
食盐】 适量 | 【
猪油】 适量 | 【
蒜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
白胡椒粉】 适量 | 【
开水】 适量 |
客家酿豆腐的做法
1.
猪肉末加入
蒜末、
胡萝卜丁、盐、
生抽、
白胡椒粉、福建老酒,拌匀腌制5-10分钟。
2. 老
豆腐切块,中间挖出凹槽,填入腌好的肉末,压实。平底锅放入
猪油烧热,肉末朝下放入
豆腐块,每面各煎1分钟至色泽金黄。
3. 挖出的
豆腐加入适量腌好的肉末(留部分肉末备用),碾碎拌匀。
4. 盛出煎好的
豆腐酿肉,再下入
洋葱末、
蒜末炒香,放入肉末
豆腐泥,加入
蚝油2勺、清水适量,小火炒匀。
5. 放入煎好的
豆腐酿肉,加盖焖煮3分钟,开盖,放入
剁辣椒翻炒均匀。
6. 盛出装碗,撒上
葱花,即可享用。
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