排骨年糕
排骨年糕,新年就要步步“糕”!嗲好吃。
准备材料:
主料:【
猪排】 1块 | 【
年糕】 4条 |
辅料:【
泡打粉】 2g | 【
食盐】 5g | 【
食油】 适量 | 【
冰糖】 5颗 | 【
淀粉】 30g | 【
开水】 适量 | 【
黄酒】 5ml | 【
啤酒】 100ml | 【
面粉】 40g | 【
酱油】 15ml | 【
白胡椒粉】 3g | 【
水淀粉】 一小碗 | 【
白芝麻】 适量 |
排骨年糕的做法
1.
猪排1块加入绍兴
黄酒5ml、盐3g、
白胡椒粉3g、
淀粉10g,抓匀腌制20分钟,而后取出擦干,将肉轻轻锤松。
2. 碗内倒入
面粉40g、
淀粉20g、
泡打粉2g、
啤酒100ml、盐2g,拌匀制成面糊。
3. 将
猪排放入面糊中挂糊,再放入烧热的油锅中炸至两面金黄,夹出
猪排控油。
4. 锅内留少许底油烧热,放入
冰糖5颗、红烧
酱油15ml、清水适量拌匀,再放入
年糕,加盖转中火煮熟。
5. 开盖,倒入水
淀粉1小碗勾芡,而后取出
年糕装盘。
6. 再摆上
猪排,淋上浇汁,撒上熟
白芝麻,即可享用。
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