台式香肠

公司楼下的便利店门口，有个烤肠机。一年四季都能看到油光发亮的台式香肠在里面滚动着，每次上下班经过时，那香味儿就像一只无形的手，硬生生把人的脚步给拖住了。尤其是寒冷的冬日，那杀伤力简直巨大。天知道，每次我都是用了多大的意念，才控制住了自己去买一根的冲动！

脚步是拖回来了，可心却收不回来，还是想吃。那就干脆自己做好了，便利店里的烤肠再香，也不及自己做的卫生放心。更重要的是，自家做的香肠料足啊，里面都是货真价实的肉，不像外面买的，大部分是用淀粉堆积出来的。

台式香肠做起来，比中式香肠更简单，不需要经过漫长的日晒和烟熏，即做即吃。保留了新鲜肉的口感，每一口咬下去都是扎扎实实的肉感。正因为如此，对猪肉质量的要求也就越高。

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台式香肠

准备材料：
主料:【猪肉】 600g | 【羊肠】 4条 |
辅料:【料酒】 5g | 【黑胡椒】 4g | 【食盐】 8g | 【葱】若干 | 【玉米淀粉】 20g | 【开水】 50g | 【蜂蜜】 10g | 【酱油】 20g | 【姜】若干 | 【白糖】 10g |

台式香肠的做法

1. 准备原料。

2. 肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。

3. 加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。

4. 少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。

5. 搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。

6. 肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。

7. 将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。

8. 灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。

9. 整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。

10. 用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。

11. 香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。

12. 捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~。

13. 煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来，馋得人忍不住吞口水。