糖醋带鱼

准备材料：

【带鱼】
醋
100克
白糖175克
【酱油】
10克精盐3克
【清汤】 300克
姜末
葱末
蒜末各少许
湿【淀粉】 150克
【花生油】 1750克

糖醋带鱼的做法

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入炸好的带鱼，加入醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。