喵母厨房

韩式炒年糕

天一冷，就抗拒不了热乎乎软糯糯的食物。继做过擂沙汤圆，奶酪红薯丸子，柿子糯米饼之后，我又把魔掌伸向了韩式炒年糕！

炒年糕在韩国，大约如同国内的煎饼果子，是路边摊里最耀眼的那一颗星。学校门口卖炒年糕的大婶两天不来，大家就要开始念叨了。

韩国人对炒年糕的爱是狂热的，路边摊摆满还不够，还要搬到韩剧韩综里。惹得我们这些馋猫，追个剧都要被馋哭。我有一次半夜看running man，馋得失去理智。外卖店不营业了，还要起床翻箱倒柜做炒年糕。

但说起来，在国内，自己做的炒年糕，比在外面买的要好吃得多。炒年糕好不好吃，年糕的新鲜度和软硬非常重要，所以我一般会自己做年糕。做起来也非常简单，糯米粉和粘米粉揉匀撮成条状，蒸熟放冷水激过就好。

有了好年糕就可以开煮了，好吃的年糕都是煮而不是炒出来的。蔬菜过油炒香，放酱料和年糕，加水煮几分钟，年糕才能软糯入味。再收个汁，让酱汁挂在年糕上，就是一份完美的辣炒年糕了。

年糕又白又软的白身子挂满鲜红的酱汁，光看着就让人脸红心跳。咬一口，并没有想象中辣，是刚好开胃的微酸和微辣，一口接一口吃，超过瘾。你们一定要学会，在家里备上食材，下次煲剧，再也不怕被馋哭了。

韩式泡菜和辣酱都可以在外面买，国内超市一般都有清净园和宗庆府，味道都还行。戳视频，一起学呀

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韩式炒年糕

韩式炒年糕的做法

1. 准备原料。

2. 自制年糕：倒适量水入50g糯米粉，拌匀。

3. 将拌匀后的糯米粉倒入250g粘米粉中，搅成面团。

4. 分团搓滚成圆棒形。

5. 放入蒸笼，中火蒸10分钟，蒸熟。

6. 放进冷水浸30秒，捞出切断就好。

7. 辣炒年糕：洋葱、胡萝卜、包菜切丝。

8. 热锅下油，放洋葱爆香，下胡萝卜丝、包菜炒软，下年糕，翻炒均匀。

9. 加热水没过食材，加入韩国辣酱，开中火煮几分钟。

10. 煮至年糕软糯，下泡菜翻炒。

11. 开大火收汁，装盘，撒上一些葱花、白芝麻，就可以出锅了。

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