红焖羊肉

连偷了好几天懒，留言里都炸开锅了，一部分小伙伴是想看视频，想我的手了。另外一部分小伙伴，则是想吃肉了。好好好，今天不再做5分钟10分钟搞定的菜式，来一个要小火炖上1个小时的红焖羊肉。羊肉温而不燥，鲜而不腻，不燥不火，最适合冬天吃。做法也多样，简单的清炖就好吃，浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。

红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。

羊肉既吸收了各种香料的味道，又不失本味。小火慢慢炖到酥烂，怎么吃都不腻。羊肉酥烂鲜香，吃完饱腹感极强，完锅里的肉，再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，完美！

你们要是到了新乡，那肯定得先撸一锅红焖羊肉。去不了也没关系，戳

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红焖羊肉

准备材料：
主料:【羊排】 1500g |
辅料:【料酒】 1汤匙 | 【豆瓣酱】适量 | 【老抽】 1汤匙 | 【八角】 2个 | 【大葱】 1根 | 【姜】 1块 | 【枸杞】适量 | 【花椒】 10粒 | 【孜然粉】适量 | 【桂皮】 1截 | 【红枣】适量 |

红焖羊肉的做法

1. 准备原料。

2. 大葱切小段，姜切片备用。

3. 羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水。

4. 起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀。

5. 放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味。

6. 加入老抽上色。

7. 将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角。

8. 煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可。

9. 小火慢慢焖煮出来的羊肉，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，还没出锅，光循着味道，就让人胃口大开。