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酱肘子
酱肘子是一道在餐桌上常见的鲁菜。这道菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。因这道菜肥而不腻，倍受人们喜欢。想学的快来跟大厨一起做吧~
准备材料：
主料:【猪肘】 1个 |
辅料:【芹菜】 20g | 【香菜】 20g | 【胡萝卜】 20g | 【沙姜】 g | 【花椒】 3g | 【香叶】 1g | 【桂皮】 2g | 【八角】 4个 | 【草果】 2个 | 【陈皮】 2g | 【白芷】 1g | 【大葱】 20g | 【姜】 20g | 【茴香】 1g | 【生抽】 10g | 【料酒】 50g | 【鸡精】 5g | 【蚝油】 10g | 【食盐】 3g | 【老抽】 10g | 【食油】 30g | 【白糖】 20g |
酱肘子的做法
1. 准备食材。
2. 锅内加入适量清水。
3. 烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。
4. 葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用。
5. 料包是这么处理的。
6. 锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。
7. 在汤中加入所有调料一起熬制开锅。
8. 放入肘子中火炖制。
9. （约1.5小时分钟）待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。
