广州已经连续下了快一周的雷暴雨!这样湿漉漉的天气,实在不想出门买菜。
翻遍冰箱,只找到两只番茄和几个鸡蛋。啊~总不能让我一个堂堂美食博主,就做道番茄炒蛋打发你们吧?
灵机一动,不如做个五柳炸蛋。既不会太寻常,做起来又简单快手。
五柳炸蛋是老广们从小吃到大的一道经典粤菜,色泽诱人,酸甜开胃。因为加入了广东地方特色的五柳菜而得名。
五柳菜是一种广式酱菜,原材料是木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等,经糖醋腌渍而成,口感爽脆酸甜,用来下粥入菜都极好。
这道菜的精髓全在一个“炸”字。注意,鸡蛋不是煎,而是放入油锅炸到蛋白鼓起一个个大泡,边缘焦黄,而蛋黄还带着点溏心。
再将五柳菜和糖醋汁一起炒过,浇在蛋上,一道开胃下饭的五柳蛋就算完成了。
炸过的蛋香气扑鼻,该嫩的地方嫩,该韧的地方韧,口感恰到好处。
吸收了酸甜汁后,滋味愈加丰富,加上爽脆的五柳菜,绝了!
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