珍珠鹌鹑蛋肉丸子
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似,但是比鸡蛋更容易吸收,3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养,鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。所以中老年人是比较适合吃鹌鹑蛋的。 但是鸡蛋胆固醇较高,建议中老年人每天吃2~3个鹌鹑蛋,这样对健康是有利的。这道菜老少皆宜,孩子特别喜欢吃,全家可以一起共享~
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准备材料:
主料:【
猪肉】 适量 | 【
糯米】 120克 |
辅料:【
鹌鹑蛋】 10个 | 【
胡萝卜】 10片 | 【
枸杞】 10个 | 【
小葱】 六七根 | 【
姜】 1片 | 【
鸡蛋白】 半个 | 【
生抽】 适量 | 【
五香粉】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
淀粉】 5克 |
珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法
1. 准备工作:
糯米提前泡上,时间久一些,我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻,
鹌鹑蛋煮上,我用的蒸蛋器,放水里煮也可以。
2.
小葱和生
姜切末。
3.
胡萝卜切圆片备用。
4. 把肉末、葱花、
姜末放入搅拌盆,加入适量的
生抽、
五香粉、盐、
淀粉,再加入半个鸡蛋清,根据我平时做肉丸的经验,不需要加一整个蛋清,否则太稀不好成团。
5. 把肉馅的所有材料混合均匀,用筷子顺时针搅拌,使其上劲,起胶,这样容易包裹
鹌鹑蛋和黏上
糯米。
6.
鹌鹑蛋煮好后,放凉水里更容易把蛋壳剥掉。
7. 接着包
鹌鹑蛋,取适量肉馅,大概20g一个,揉圆,按成小饼状,把
鹌鹑蛋包进去。
8. 肉馅全部裹上
鹌鹑蛋,搓圆。
9.
糯米控干水分,
鹌鹑蛋肉丸全部包好后,把它们放
糯米里滚一滚,裹上一层
糯米。
10. 裹好一个,垫一片
胡萝卜,码在盘子里。
11. 全部裹好后,在每个丸子顶上放一个
枸杞点缀。上蒸锅,水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。
12. 好吃~
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