红烧鱼
一道常见的红烧口味家常菜,鱼类本身就富有大量的蛋白质,属于优质蛋白,容易被人体吸收,还富含丰富的各种微量元素以及维生素D,是健康饮食的不二之选。
准备材料:
主料:【
鲈鱼】 一条 |
辅料:【
五花肉】 适量 | 【
香菜】 适量 | 【
花椒】 适量 | 【
八角】 2个 | 【
干香菇】 3个 | 【
冬笋】 适量 | 【
面粉】 适量 | 【
料酒】 2勺 | 【
鸡精】 半勺 | 【
食盐】 半勺 | 【
米醋】 半勺 | 【
老抽】 半勺 | 【
姜】 适量 | 【
蒜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
白糖】 2勺 | 【
开水】 适量 | 【
水淀粉】 3勺 | 【
酱油】 1勺 |
红烧鱼的做法
1. 准备材料。调制一碗
水淀粉,炸一点
花椒油,准备好切好的
五花肉片,
冬笋片,和水发香菇,
蒜瓣,
姜片,
葱段还有
香菜末。
2.
鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3. 往
鲈鱼身上撒一些干
面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4. 开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入
鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6. 锅中留一点油,放入
五花肉片,煸出
五花肉中的油脂。
7. 然后放入两个
八角,几粒干
花椒,当肉逐渐变干时,下入
蒜瓣,
姜片和
葱段,炒香之后,再放入
冬笋和香菇一起煸炒。
8. 翻炒几下之后,放入煎好的
鲈鱼,倒入
酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺
料酒,半勺
米醋,加入
开水至鱼身的一半,在加半勺盐,
白糖两勺,最后加入半勺
老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9. 时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺
水淀粉勾芡,一点
花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些
香菜末。
10. 成品图。
11. 帅帅哒~
相关标签: