简单煎出皮酥肉多汁的咸香鲑鱼

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准备材料：带皮 【鲑鱼】 片 2片
【海盐】 适量
【米酒】 随意

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煎鲑鱼 (酥脆鱼皮)的做法

1

鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹

2

若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，醃制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)

3

热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)

4

锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火

5

直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，确认没有黏锅)

6

大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮

7

反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱，超美味！(莎莎酱作法请参考部落格)

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