糖醋鲤鱼
鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
准备材料:
主料:【
鲤鱼】 600g |
辅料:【
葱】 5g | 【
姜】 5g | 【
蒜】 5g | 【
生抽】 20ml | 【
白糖】 30g | 【
醋】 40ml | 【
料酒】 15ml | 【
番茄酱】 50g | 【
食盐】 3g | 【
淀粉】 10g | 【
面粉】 50g |
糖醋鲤鱼的做法
1.
鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2. 用胡椒粉、
生抽和少许盐略腌。
3. 将
生抽、糖、
醋、
料酒、清水调成糖
醋汁待用。
4.
淀粉、
面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5. 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
7. 炒锅内留少许油,放入
葱花、
姜末、
蒜末爆香,再调入
番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿
淀粉收浓。
8. 起锅浇在鱼身上即可。
![](n2/w1oe3o01puj.jpg)
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