蚵仔煎
台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧!之前我也曾在家尝试做过,但均以失败告终,原因是番薯粉调的太厚,煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中
准备材料:
主料:【
鸡蛋】 1个 | 【
红薯粉】 30克 | 【
牡蛎】 30克 |
辅料:【
发菜】 适量 | 【
色拉油】 少许 | 【
番茄酱】 适量 | 【
甜辣酱】 适量 |
蚵仔煎的做法
1.
牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
2. 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入
牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右
3. 待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个
鸡蛋用铲子均匀铺在青菜
4. 小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上
甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的
甜辣酱,家庭可用普通
甜辣酱或蕃茄酱代替)
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