百花大虾
百花大虾的做法将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味火腿、黄
准备材料:
主料:【
对虾】 250g |
辅料:【
火腿】 15克 | 【
鸡蛋】 15克 | 【
香菜】 15克 | 【
鸡蛋白】 20克 | 【
鸡胸脯肉】 25克 | 【
发菜】 15克 |
百花大虾的做法
1. 百花大虾的做法将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味
2.
火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮
3. 鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上
4. 炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用
火腿、红辣椒、蛋糕、
香菜叶、
发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内
相关标签: