生汆牛肉丸
生汆丸子,在我小的时候,感觉虽然吃起来简单,但却是一件非常费工夫的事情,偶然的一次做鸡肉丸,把手打换成了打蛋器搅打,出来的丸子口感相当好,感觉那弹劲,就像是乒乓球一般,可以在桌面上摔打。
准备材料:
主料:【
牛肉】 1000克 |
辅料:【
鸡蛋白】 3个 | 【
生粉】 3勺 | 【
葱】 2棵 | 【
姜】 半块 | 【
食盐】 适量 | 【
酱油】 1茶匙 | 【
鸡精】 1茶匙 | 【
白胡椒】 半茶匙 | 【
蚝油】 1/3茶匙 |
生汆牛肉丸的做法
1.
牛肉洗净,剔除筋膜。
2. 将
牛肉切小块,
葱姜切段。
3. 放入绞肉机。
4. 搅打成肉馅。
5. 将制作好的肉馅放入盆中,加入
生粉、
白胡椒粉、蛋清、
蚝油、
食盐、
鸡精和
酱油。
6. 搅打均匀。
7. 然后用打蛋器搅打,一直到肉弹性有劲为止。
8. 左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
9. 将丸子全部挤入锅中后。
10. 开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。
11. 提前准备一盆冷水,将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
12. 吃的时候,准备自己喜欢的食材即可,这次使用的是粉丝银耳。
13. 锅中加入清水或者高汤,我没有高汤,加了半块浓汤宝。放入粉丝、
牛肉丸和银耳煮开。
14. 放入香菜调味即可食用。
![](n2/lweeu00cgfy.jpg)
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