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生汆牛肉丸
生汆丸子，在我小的时候，感觉虽然吃起来简单，但却是一件非常费工夫的事情，偶然的一次做鸡肉丸，把手打换成了打蛋器搅打，出来的丸子口感相当好，感觉那弹劲，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。
准备材料：
主料:【牛肉】 1000克 |
辅料:【鸡蛋白】 3个 | 【生粉】 3勺 | 【葱】 2棵 | 【姜】 半块 | 【食盐】 适量 | 【酱油】 1茶匙 | 【鸡精】 1茶匙 | 【白胡椒】 半茶匙 | 【蚝油】 1/3茶匙 |
1. 牛肉洗净，剔除筋膜。
2. 将牛肉切小块，葱姜切段。
3. 放入绞肉机。
4. 搅打成肉馅。
5. 将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
6. 搅打均匀。
7. 然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。
8. 左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
9. 将丸子全部挤入锅中后。
10. 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。
11. 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
12. 吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，这次使用的是粉丝银耳。
13. 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
14. 放入香菜调味即可食用。
准备材料：
主料:【牛肉】 1000克 |
辅料:【鸡蛋白】 3个 | 【生粉】 3勺 | 【葱】 2棵 | 【姜】 半块 | 【食盐】 适量 | 【酱油】 1茶匙 | 【鸡精】 1茶匙 | 【白胡椒】 半茶匙 | 【蚝油】 1/3茶匙 |
生汆牛肉丸的做法
1. 牛肉洗净，剔除筋膜。
2. 将牛肉切小块，葱姜切段。
3. 放入绞肉机。
4. 搅打成肉馅。
5. 将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
6. 搅打均匀。
7. 然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。
8. 左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
9. 将丸子全部挤入锅中后。
10. 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。
11. 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
12. 吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，这次使用的是粉丝银耳。
13. 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
14. 放入香菜调味即可食用。
