凉拌苋菜

苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

凉拌苋菜的做法

1. 大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。
2. 调入陈醋、生抽。
3. 调入香油以提香。
4. 蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。
5. 苋菜择掉老叶洗净。洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。
6. 焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。