麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉馅，它以'烧'法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜、活的独特风味。
麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1. 准备原材料；
2. 干净锅，放入花椒里面小火哄炒；
3. 炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
4. 将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟。烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；

5. 煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
6. 香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
7. 牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；
8. 煮开后放入盐泡过的豆腐块；

9. 炖煮一分钟后加入适量的盐；
10. 再加入水淀粉勾芡；
11. 芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
12. 最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。