非油炸版干煸豆角
饭店做这道菜为了菜的颜色绿,又能节省时间就用油炸豆角,不过爱吃这道菜的总用油炸也不行,一是不健康,二是费油啊,下面我就试验了一次非油炸的,同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
准备材料:
主料:【
豆角】 300克 | 【
里脊】 50克 |
辅料:【
碱】 2克 | 【
姜】 2片 | 【
干辣椒】 3个 | 【
花椒】 10粒 | 【
八角】 1个 | 【
食盐】 3克 | 【
酱油】 3克 | 【
料酒】 5克 |
非油炸版干煸豆角的做法
1. 架豆王要选细一些的,这样的
豆角嫩。把
豆角去两头,断成手指长的段儿。
2. 都弄好后清洗一下。
3. 锅中放
豆角加清水,再放一勺食用咸面。和一点盐,开火煮
豆角。这样焯出的
豆角绿还容易熟透。
4. 水开后转中小火煮十分钟左右。
5. 捞出
豆角用凉水冲洗一下。
6. 起锅热油,下入
里脊肉碎煸炒香。
7. 倒入
豆角中火煸炒。
8. 加入
姜花椒大料和干红椒煸炒。
9. 炒到
豆角打褶熟透后倒入
料酒,加盐煸炒一下入味。
10. 再加入点
酱油大火煸炒出锅装盘。
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