七巧节翻背果
跟老北京的排叉很相似,只是要大很多,我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字,估计是取其形态之称。用刀将面片中间拉开小口,然后反转穿过,再略拉伸整理,油炸之后香脆无比。 它可以放盐做成略带咸口的,还可以放糖做成甜口的,可以放点芝麻,可以放入鸡蛋,加了鸡蛋的,是酥,加了水的,是脆,各家有各家的做法,但记得,用花生油来炸制最香,其它油其次。 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料:
主料:【
面粉】 300克 |
辅料:【
开水】 130克 | 【
植物油】 适量 | 【
白糖】 40克 |
七巧节翻背果的做法
1. 准备食材,将
面粉和糖混合。一点点加入水,揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。
2. 将醒发过后的面团,再次揉匀按扁。
3. 象做手擀面一样的手法,用擀杖将面团擀成成薄片状,越薄越好,约1毫米的厚度即可。
4. 用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。
5. 分割成宽约4-5百米的长条状。
6. 取两片或三片面片放在一起,在中间三分之一处划透。
7. 从一端提起,反转穿过中间的划口,然后轻拉整理即可。
8. 全部做好。
9. 锅中油烧至九成热,放入。(可以先取一小块边角入进油中,会迅速瞬间浮起即可放入)
10. 炸至两面金黄出锅。
![](n2/xcvq1dcgxzy.jpg)
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