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三鲜包子
三鲜馅用的是虾米、鸡蛋、木耳，还有西葫芦，很清淡又很鲜美，夏季的西葫芦清甜鲜嫩多汁。
准备材料：
主料:【面粉】 450克 |
辅料:【牛奶】 130克 | 【开水】 130克 | 【酵母】 2克 | 【白砂糖】 3克 | 【西葫芦】 300克 | 【鸡蛋】 2个 | 【虾米】 20克 | 【木耳】 120克 | 【姜】 5克 | 【细香葱】 1根 | 【植物油】 30克 | 【食盐】 适量 |
1. 将面粉450克、酵母粉2克、糖3克拌均，倒入温牛奶130克和温水130克搅拌成雪花状，然后再和成光滑的面团，放置于温暖处发酵。注：水不要太热，不要超过35度。
2. 这是发好的状态，看上去有弹性又很软。
3. 在面快发好的时候来准备馅料。
4. 将西葫芦擦丝，并加点盐约1克拌一下。
5. 两个鸡蛋打到碗里，小葱粗切几刀也放入蛋碗中，稍微加点盐和腌西葫芦的汁水打散均备用。注：蛋里略加点水炒出来较蓬松，一点点就好，约1-2茶匙。
6. 锅里倒油约20克-30克，先下金钩虾米和姜翻炒，当闻到姜味，将打散的蛋液倒入锅中，刚刚凝固就要快速滑散，太硬就不好吃了。
7. 迅速将切碎的木耳倒入锅中翻炒。
8. 这时你会感觉锅有点干，不要加水，加些腌西葫芦的汁水翻炒，试试味道，根据需要加盐调味后关火。
9. 待到完全冷确再与西葫芦丝拌在一起，三鲜馅料就做好了。注：这时西葫芦丝里一般没有太多水了，因为用了两次。如果还有大量的水就要倒掉，否则馅就会太水了。
10. 发好的面团搓成长条分割成若干等份。
11. 取一份包入三鲜馅料，依次做好全部。
12. 包子上笼点火，当水略有点温度关火，让包子醒发15分钟左右；然后再点火，中火将水烧开；大火蒸12分钟；关火焖3分钟，起锅。
准备材料：
主料:【面粉】 450克 |
辅料:【牛奶】 130克 | 【开水】 130克 | 【酵母】 2克 | 【白砂糖】 3克 | 【西葫芦】 300克 | 【鸡蛋】 2个 | 【虾米】 20克 | 【木耳】 120克 | 【姜】 5克 | 【细香葱】 1根 | 【植物油】 30克 | 【食盐】 适量 |
三鲜包子的做法
1. 将面粉450克、酵母粉2克、糖3克拌均，倒入温牛奶130克和温水130克搅拌成雪花状，然后再和成光滑的面团，放置于温暖处发酵。注：水不要太热，不要超过35度。
2. 这是发好的状态，看上去有弹性又很软。
3. 在面快发好的时候来准备馅料。
4. 将西葫芦擦丝，并加点盐约1克拌一下。
5. 两个鸡蛋打到碗里，小葱粗切几刀也放入蛋碗中，稍微加点盐和腌西葫芦的汁水打散均备用。注：蛋里略加点水炒出来较蓬松，一点点就好，约1-2茶匙。
6. 锅里倒油约20克-30克，先下金钩虾米和姜翻炒，当闻到姜味，将打散的蛋液倒入锅中，刚刚凝固就要快速滑散，太硬就不好吃了。
7. 迅速将切碎的木耳倒入锅中翻炒。
8. 这时你会感觉锅有点干，不要加水，加些腌西葫芦的汁水翻炒，试试味道，根据需要加盐调味后关火。
9. 待到完全冷确再与西葫芦丝拌在一起，三鲜馅料就做好了。注：这时西葫芦丝里一般没有太多水了，因为用了两次。如果还有大量的水就要倒掉，否则馅就会太水了。
10. 发好的面团搓成长条分割成若干等份。
11. 取一份包入三鲜馅料，依次做好全部。
12. 包子上笼点火，当水略有点温度关火，让包子醒发15分钟左右；然后再点火，中火将水烧开；大火蒸12分钟；关火焖3分钟，起锅。
