秘制酱汁牛肉
牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
准备材料:
主料:【
牛腱子】 1000克 |
辅料:【
香菜】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
鸡精】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
冰糖】 适量 | 【
黄酒】 适量 | 【
酱油】 适量 |
秘制酱汁牛肉的做法
1. 牛肉切大块,
姜切片。锅里刚油和
冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边,把
葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑
黄酒,
酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
3. 30分钟煮好后,调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁。如果是白天,就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入
鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片。
![](n2/24z4cfpcba1.jpg)
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