糖醋里脊大排

肉质鲜嫩，口味酸甜，老少都爱吃，吃几块做几块，不会有剩菜。
糖醋里脊大排

准备材料：

【大排】 2块（【里脊肉】边上
要有一点【肥肉】）糖一大匙
【香醋】 2大匙
【老抽】 2小匙
葱段、【姜丝】、料酒适量【淀粉】 2大匙

糖醋里脊大排的做法

1、处理大排：里脊大排用水冲净，用厨房纸吸干水，放砧板上，把干淀粉放上，用刀背剁，正剁、横剁、斜剁，一边剁，一边加淀粉，让淀粉剁进去，通过刀背剁，肉纤维松散，面积变大。

2、腌制大排：用一个盘子，倒入料酒，放葱段、姜丝、老抽调匀，把处理好的里脊大排腌制在盘里15分钟，翻几次身。

3、煎大排：炒锅坐火上，热锅后倒油，把腌制后的大排用中小火煎，等大排表面挺括、变色就翻面煎，两面都煎好（我喜欢六成熟，不要老）放盘。

4、准备糖醋汁：放醋与糖在小碗里，调成适合自己口味的汁，放淀粉（勾薄芡），量的多少视自己喜欢，必要时可以加些水。

5、勾芡：锅里留底油，开小火把糖醋汁倒入，慢慢成芡，倒入煎好的大排或者反倒在大排上均可。