天冷，蔬菜价格低廉，品质优良，趁机醃点酱菜增加菜色丰富性，在准备餐桌时也可以当成一道快速准备的料理。 美味无添加，吃进嘴里的只有天然酵素与新鲜蔬菜醃制而成的酱菜，养成自然健康的生活。

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准备材料：细 【米糠】 400g
【海盐】 适量
冷开水 适量
【小辣椒】 粒 1根
【昆布】 1小段
【香菇粉】 1大匙
【柴鱼粉】 1大匙
【蔬菜】 皮 适量

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日式米糠酱菜底的做法

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准备材料。

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米糠内放入，辣椒，昆布(剪小段)，香菇柴鱼粉，拌匀。

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放入海盐(比例为米糠的13%),拌匀。

4

分次加入冷开水，拌至像味噌的湿度。

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拌好冷开水的状态。

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加入蔬菜皮或外叶(此使用萝卜皮)，拌匀，醃三天，每天将出水倒掉。第四天将蔬菜皮拿起，可醃入洗好喜爱的蔬菜。(小黄瓜，红白萝卜，水茄子...等都很适合)

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2017/2/24。增:晚餐图。目前常吃的酱菜，白萝卜醃三天脆咸，红萝卜醃三天无腥味且脆咸，小黄瓜醃一天脆不死咸。(目前米糠养了一个多月，已有植物酵母菌，醃制好的酱菜咸中带微酸，十分下饭。)

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成品。

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