糖醋茄子
糖醋茄子,口感软嫩,吃起来一点负担也没有,加了鸡蛋调的面糊炸过后更加蓬松,茄子挂糊之前先撒上干淀粉,更容易上浆。
准备材料:
主料:【
茄子】 200克 |
辅料:【
鸡蛋】 1个 | 【
玉米淀粉】 30克 | 【
面粉】 7克 | 【
料酒】 适量 | 【
番茄沙司】 适量 | 【
米醋】 适量 | 【
白砂糖】 适量 | 【
酱油】 适量 |
糖醋茄子的做法
1.
茄子洗净,去掉蒂头。切成滚刀块,加盐,搅匀,腌制10分钟。
玉米淀粉30克,普通
面粉70克,混合均匀。加水,调成没有干粉。加
鸡蛋。
2. 调成无
面粉疙瘩的面糊。腌制好的
茄子,倒掉腌出来的水,加淀粉,拌匀,这样容易粘上面糊。面糊和
茄子拌匀。
3. 起油锅,起油锅,炸
茄子,炸至结壳,捞出,等油温再次升高后,进行复炸,炸至金黄。调糖醋汁:
料酒1勺、
酱油半勺、
米醋3勺、
白砂糖1勺、
番茄沙司1勺,加些清水。
玉米淀粉调成糊状,直接加在冷的料汁中。
4. 加热后,调料汁变厚。倒入
茄子,拌匀。
5. 做好了。
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