苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜。苦瓜其味苦性寒,归心经,所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、.苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。夏天心火最易亢盛。对心火盛的人们最好的食物就是苦瓜。

苦瓜炒鸡蛋的做法

1. 苦瓜洗净去仔切丁，胡萝卜切碎。鸡蛋打入碗中，加盐，鸡精，加入苦瓜，胡萝卜拌均匀。炒锅倒油爆香葱花。

2. 倒入鸡蛋苦瓜。翻炒至及蛋液凝固，淋入少许香油。翻炒均匀关火。