酸菜鱼
酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。
准备材料:
主料:【
草鱼】 适量 |
辅料:【
青椒】 适量 | 【
红椒】 适量 | 【
小米辣】 适量 | 【
酸菜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
蒜】 适量 | 【
料酒】 适量 | 【
胡椒粉】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
花椒】 适量 |
酸菜鱼的做法
1.
草鱼批成薄片用
料酒、
胡椒粉、盐勾芡后抓匀腌制20分钟
2. 青
红椒切端,
姜蒜切片
3.
酸菜、
花椒准备好
4. 锅放少许油,将
酸菜炒制一会,加入
姜和
蒜片,再加入开水煮沸
5. 滤汁后倒入备好大碗中,再将
花椒、干椒爆香后加入
6. 将滤过的汤汁烧开,加入腌制好的鱼片划散,煮上1到2分钟
7. 倒入大碗,再起锅熬油,将滚条的油浇在鱼片上,吱吱声响,香味升腾
8. 最后撒上点
葱花,上桌。
![](n2/o3xo3my5pug.jpg)
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