香草冰淇淋

香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡) 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白煮好的混合物取出豆荚备用

香草冰淇淋的做法

1. 香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡)

2. 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白

3. 煮好的混合物取出豆荚备用

4. 混合物缓慢少量的倒入步骤2中，并轻轻搅拌混合

5. 混合完成的蛋奶液，倒回锅中，最小火加热，并不停地搅拌(大约6-10分钟)

6. 加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹

7. 英式奶油酱过滤至干净的盆中

8. 放入盛有冰水的盆中，快速冷却至室温环境，偶尔搅拌

9. 加入2-3滴香草精搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷冻

10. 大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次，每隔1小时左右，重复大约4-5次口感软绵顺滑，即可