牛肉粉丝汤
很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道,粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝,在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌,浇上一小勺红油油的油泼辣椒,撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀,这一下子色香味就都有了。
准备材料:
主料:【
牛里脊肉】 1000克 | 【
牛膝】 2000克 |
辅料:【
豆腐皮】 200克 | 【
粉丝】 100克 | 【
细香葱】 1棵 | 【
姜】 1大块 | 【
精盐】 20克 | 【
辣椒油】 适量 |
牛肉粉丝汤的做法
1. 牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入
牛里脊肉、拍散的生
姜,一次添入足量的清水。
2. 开大火煮开后改小火炖制,煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。
3. 煮到
牛里脊肉用筷子能轻松的插穿,这时就可把煮好的
牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g
精盐,继续开小火煮2小时。
4. 把煮好晾凉的
牛里脊肉切成薄片(刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片)
5.
豆腐皮洗净卷成紧致的柱状,用刀切成细丝。
6.
粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。
7. 把
粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软,
粉丝透亮后捞出。
8. 把
粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里,根据牛骨汤的咸淡调入一点
精盐,把滚开的牛骨汤浇入碗里,撒上切好的葱花,浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
![](n2/t3bi3jp2ri1.jpg)
相关标签: