红萝卜核桃蛋糕一直是妈妈的最爱。稍调少原本食谱中糖跟油的量，加入凤梨泥增加口感。从本来要烤个大蛋糕改成一个个杯子蛋糕的份量，可缩短烤的时间。

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准备材料： 【核桃】 （压碎）1 杯
新鲜 【红萝卜】 （刨丝）2 杯
【杏仁片】 适量
【低筋面粉】 2 杯
【小苏打粉】 1 teaspoon
【泡打粉】 2 teaspoon
盐1 teaspoon
【肉桂】 【粉】 2 teaspoon
【豆蔻粉】 1/2 teaspoon
细砂糖1 杯
【沙拉油】 1 杯
【蛋】 （大）4 个
无糖 【奶油】 （融化）1/4杯 (50g)
【凤梨】 （打成泥或剁碎）1杯 (240g)

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红萝卜杯子蛋糕 Carrot CupCake的做法

1

预热烤箱180C 把干料（面粉，盐，苏打粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉）加在一起，拌匀备用。

2

把蛋，沙拉油跟砂糖倒入，打到混合均匀。倒入融好的奶油，凤梨泥继续打。

3

把干料加入步骤二的湿料中，混匀。

4

用抹刀把红萝卜丝拌入，

5

然后扮入核桃碎粒

6

分装烤杯中，约八分满。上头加点杏仁片。

7

入烤箱180度，烤25-30分，或者当筷子插入不会沾黏筷子时就完成。

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