汤种北海道吐司
汤种北海道吐司,做法不难,而且很容易成功。比较喜欢它,还主要是因为它味道非常的好,也很柔软,而且即使一个吐司吃不掉,放两天也不容易失去水份而变硬。 切片以后抹点果酱,要么夹点香肠片、煎蛋做三文治也非常的美味。即便是原味的白吐司片,也很好吃。
准备材料:
主料:【
高筋面粉】 288克 |
辅料:【
开水】 74克 | 【
鸡蛋】 43克 | 【
酵母】 5.5克 | 【
牛奶】 27克 | 【
淡奶油】 30克 | 【
黄油】 25克 | 【
食盐】 4克 | 【
白砂糖】 43克 |
汤种北海道吐司的做法
1. 原料备用。
2. 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
3. 将除
黄油外的材料(包括做好的汤种)统统放入面包机。
4. 选择和面团程序,开始和面。
5. 面团成团后,放入切成小块的软化
黄油,让面团慢慢吸收。
6. 一直揉到面团可拉出大片薄膜。
7. 揉圆后基础发酵至2-2.5倍大小。
8. 取出面团排气,分割成3等份,滚圆后松弛15分钟。
9. 擀成长片,然后卷起放入吐司模内。
10. 二次发酵至8-9分满。
11. 加盖入预热180度的烤箱,中下层.
12. 烘烤40分钟左右,脱模后放在晾晒架上晾凉即可。
![](n2/zmky1u1tlye.jpg)
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