妳知道吗！巧克力蛋糕里装的是马铃薯泥喔， 虽是烤箱料理的， 吃起来却像是蒸笼拿出来一样松软。 和我家姊姊一起最后装饰过程中， 故意让这些小家伙吃相有些狼狈， 让画面添加些童趣、更有话题啦^_^ 果然，小朋友想的就是不一样… 巧克力马铃薯蛋糕的口感非常松软， 称得上是一道有健康概念的糕点， 可以当作早餐或午茶点心来食用， 口味不会太甜啦…

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准备材料：材料 (圆形直径7cm模型×6)
【低筋面粉】 50g
【泡打粉】 1/4小匙
【蛋黄】 2颗
砂糖 30g
【牛奶】 1又1/2大匙
【无盐奶油】 室温 20g
【马铃薯】 100g
【蛋白】 2颗
砂糖 30g
【鲜奶油】 100g
砂糖 10g
【无糖可可粉】 1大匙
黑、 【白巧克力】 适量
【饼干】 适量

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【我最爱马铃薯家族/维京国际】儿童趣味☼马铃薯杯子蛋糕的做法

1

准备一锅滚水把马铃薯煮至熟烂，取出沥干后捣成马铃薯泥。

2

将蛋黄和糖30g打到发白体积变多。

3

加入奶油、牛奶搅打均匀后，加入马铃薯泥搅拌均匀，再放进过筛的面粉、泡打粉轻拌成蛋黄糊。

4

蛋白用电动搅拌器搅打，过程中砂糖分三次放，打发至8分发蛋白糊。

5

取一小瓢蛋白糊与蛋黄糊，用刮刀以内向外轻轻搅动均匀之后，再倒入剩下蛋白糊锅里，混合成面糊(别搅拌过度太久)。

6

分别均匀放入6个杯子蛋糕模型里到8分满，放置预热好的烤箱180℃25分钟烘烤。

7

用竹签测试中间不沾黏即可取出置于架上待凉。

8

黑、白巧克力用微波炉或隔热水加热，变成液态倒入三明治袋里前端剪洞。

9

白巧克力挤出大圆形待凉后，再点上黑巧克力就完成眼睛。

10

鲜奶油和糖、可可粉放一起，用电动搅拌器打发成蓬松状。

11

将可可鲜奶油涂抹在冷却的杯子蛋糕上。

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放上眼睛，用饼干装饰就可以囉！

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我们家姐姐吃完一直用不可思议的语气说：「这真的是马铃薯做的蛋糕吗？味道简直就是海绵蛋糕嘛！哈哈，让不爱吃马铃薯、红萝卜的她也欢喜吃下去…」

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制作好吃马铃薯蛋糕的秘诀：蛋黄和糖一定要搅打得非常松发，而马铃薯泥与材料混合时，千万不要太大力或过度搅拌，否则烤出来的蛋糕会硬硬的喔。

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