杂粮花卷
发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
准备材料:
主料:【
小麦面粉】 1000g | 【
面粉】 100g | 【
粗粮面】 200g |
辅料:【
花椒】 适量 | 【
食油】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
花椒油】 适量 |
杂粮花卷的做法
1. 发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2. 发面时炸点
花椒油备用。冷油下
花椒,中火,闻到香即可。
3. 这是发好的面团。
4. 将面团擀成大片,抺上盐、
花椒油,撒点小香
葱。
5. 从长边卷起,切割成小段。
6. 取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7. 将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8. 上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。这是蒸好的效果,个个饱满,不塌陷。
9. 成品。
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